氨水是学名，又称阿摩尼亚，是英文Ammonia的译音，是氨的水溶液。

氨的分子式为NH3，分子量等于17.032。

氨由于自然界的作用而不断地产生（如含氮的有机物质腐烂时发生氨）。工业上氨的主要来源，是用三体积的氢和一体积的氮（即3：1）的混合气体，经合成而得：

3H2＋N2→2NH3

氨为一种无色气体，有剧烈的刺鼻臭，能使ren流泪，在水中的溶解度极高，

在标准状况下，１升水内可溶此气体1299升。

氨的水溶液称为氨水，又称，俗称阿摩尼亚水，化学名称氢氧化铵。

分子式NH4OH，分子量35。

氨溶于水而与水反应，生成氢氧化铵NH4OH，氢氧化铵的性质很不稳定，一经生成，仍能逐渐分解成水和氨。

具体方法如下：

　　将麦秸铡成2~3米长。大约2000公斤麦秸中加240公斤15~20%浓度的氨水。温度在15~30℃，用塑料布封严，过半个月左右，打开后放氨气三天，就可喂牛（羊）了。用同样的办法加入0.5~0.6%的尿素，也可收到良好的效果。

　　经过这样处理的麦桔秆变为黄褐色，有糊香味，质地也变得柔软，适口性增强了。牛（羊）吃了，增重和产奶量都会大大的提高。

 由于蒸氨废水进入酚废水处理系统，处于去除固定氨盐的考虑，一般通过管道混合器加入碱液，用来分解固定氨盐，以进一步降低废水含氨。农用氨水的氨浓度一般控制在含氮量15%～18%的范围内，碳化度尽量大于100%。施肥简便，方法也较多，如沟施、面施、随着灌溉水施或喷洒施用。氨水有强烈的刺激性，小瓶装开启时，瓶口必须向外，以免氨气冲出而触及眼睛，吸入过多，可致咳嗽、胸闷。不应对蛋白质纤维，醋酯纤维不能使用氨水。